ПУБЛИКАЦИИ

Дебранирование до измельчения (предварительная обработка) пшеницы

Значительный интерес к обрабатывающей промышленности был вызван сообщениями о том, что дебранинг (также называемый предварительной обработкой или перламутрованием) пшеницы до фрезерования валиков улучшал производительность мельницы из пшеничной муки (Dexter et al., 1994a и 1994b) и генерировал побочные продукты с уникальными функциональные и питательные свойства (Dexter and Wood 1996). Доказательства для улучшения производительности измельчения пшеницы в …

Дебранирование до измельчения (предварительная обработка) пшеницы Читать полностью »

Вред зародышей пшеницы

Несмотря на огромное количество полезных свойств, для зародышей пшеницы все же существуют противопоказания к применению. Пророщенную пшеницу и шрот не рекомендуется употреблять людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек, особенно в стадии обострения. С осторожностью к этому продукту следует отнестись людям, склонным к диарее.

Технологии изготовления макаронных изделий

Макароны — один из самых популярных зерновых продуктов в мире. Его основными преимуществами являются универсальность, простота приготовления, низкая цена и длительный срок хранения (Kaur et al. 2013). В последние годы потребление макаронных изделий неуклонно растет. Это создает возможность для производства новых видов макаронных изделий, например, обогащенных нетрадиционным сырьем.

Хлебные деревья

Хлебные деревья (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg) выращивают в более чем 90 странах [1,2] во всех тропиках, но в целом считаются недостаточно используемыми культурами. Он является богатым источником углеводов, клетчатки, витаминов, минералов и флавоноидов [2–10] и содержит полный белок [11]. Он также не содержит глютен [6,7]. Обладая огромным потенциалом для устойчивого увеличения производства продуктов питания, хлебные …

Хлебные деревья Читать полностью »

Этнография брачного агентства в городском Китае

Двадцатый век вызвал много споров в Китае о месте семьи и сватов в выборе супруга. С конца девятнадцатого века использование сватов было все больше и больше воспринималось как помеха свободному выражению индивидуальности западного стиля молодыми поколениями.

Макаронные изделия специального назначения

Для лечебного питания нуждающихся в гипопротеиновой диете (при почечной недостаточности, глютеновой непереносимости) могут производить безбелковые макароны с использованием кукурузного крахмала.

Более тонкое гранулирование и более высокая скорость извлечения пшеницы

В последние годы инженерные инновации разработали прессы с гораздо большей производительностью и улучшенной производительностью. В связи с их введением был сделан переход на более тонкое гранулирование манной крупности, чтобы обеспечить увеличенные скорости смешивания и уменьшенное время смешивания, а также улучшить однородность экструдированного теста. Например, в 1995 году Bühler представил прессу Polymatik, в которой используется двухшнековая …

Более тонкое гранулирование и более высокая скорость извлечения пшеницы Читать полностью »

Критерии отбора качества

Минимальное содержание твердого стекловидного ядра (HVK) является важной торговой спецификацией из-за ее связи с качеством измельчения и содержанием белка. Ядра, которые не являются стекловидными (обычно называемыми крахмалистыми или мучнистыми ядрами или желтой ягодой из-за их непрозрачного желтого внешнего вида), являются более мягкими, чем стекловидные ядра, и, как правило, поскольку HVK снижает урожай крупной манной крупы, …

Критерии отбора качества Читать полностью »

Выбор сырья в индустрии макаронных изделий

Глобализация и усиление конкуренции в индустрии макаронных изделий подталкивают производителей макаронных изделий к производству продуктов, которые со временем стабилизируются, среди регионов в стране и даже из страны в страну. Потребители становятся более дискриминационными в своих требованиях к качеству и меньше принимают изменчивость в качестве продукта. Для достижения качественных конечных продуктов процессоры должны начинаться с использования …

Выбор сырья в индустрии макаронных изделий Читать полностью »